禾虫，学名为疣吻沙蚕，是一种生活在咸淡水交界处的环节动物，属于多毛纲沙蚕科。它们通常栖息在沿海或河口的浅滩上，尤其是在福建、广东、广西等省份的稻田表土层中较为常见。禾虫以腐烂的禾根为食，在早晚两造水稻孕穗扬花时性成熟而破土而出，因此得名禾虫。

从生物学角度来看，禾虫的幼虫阶段被称为 疣吻沙蚕的幼虫。在每年的中秋时节，禾虫会进入繁殖季节，半夜从泥里钻出活动，此时的禾虫已经成熟，十分肥美，是许多地方的传统美食。

禾虫不仅是一种美味的食材，还有一定的药用价值，可以补脾胃、生血、利湿、行小便等。在珠三角地区，禾虫被视为盘中佳肴，有食用及护养禾虫的传统。