餐厨垃圾收运处理办法如下：

分类收集

餐厨垃圾应实行分类收集，包括饭菜、果蔬、剩饭剩菜等生物质餐厨垃圾，以及油脂类垃圾和其他固体垃圾。

餐馆、酒店等单位应配置分类收集桶，明显标注“厨余垃圾”、“油脂垃圾”等标识。

小区、学校等居民单位应设置统一的厨余垃圾桶供住户投放。

不得将分类后的餐厨垃圾与其他垃圾混在一起，也不得将其倾倒到普通垃圾桶内。

收运要求

餐厨垃圾需盛放于符合国标的厨余垃圾桶内，确保餐厨垃圾分类准确率不低于95%。若分类不达标，需进行二次分类再收运。

餐厨垃圾应集中暂存至室内，收运前10分钟将餐厨垃圾运送至指定卸料位置，收运结束后需及时完成垃圾桶和地面清洁工作。

收运车辆采用密闭式设计，确保收运期间不滴漏，按照预定的路线和时间前往各个收集点，确保垃圾能够及时、高效地收集并运往厨余垃圾处理站。

收运协议

餐厨垃圾产生单位（指餐饮门店或单位等）须与区内指定的收运单位签订餐厨垃圾收运协议，签订协议时餐饮门店等须提供食品经营许可证或营业执照，单位须提供组织机构代码证或携带公章。

餐厨垃圾产生单位应自行设置符合标准的餐厨垃圾收集专用容器，餐厨垃圾收集专用容器应设置在本单位内；将餐厨垃圾与其他生活垃圾分类，实行单独收集、密闭储存。

处理工艺

粉碎直排法：厨房垃圾处理器安装在厨房水槽下，与排水管相连，厨房垃圾由小型电机驱动，直接排入市政污水管网和城市污水处理场进行无害化处理。

卫生填埋法：将餐厨垃圾直接填埋于城市生活垃圾填埋场。

焚烧发电法：将生活垃圾的干垃圾处理也用于餐厨垃圾处理，通过焚烧产生电能。

自行收运管理

餐厨垃圾产生单位具备独立的法人资格，并拥有符合规定要求的自有收运车辆和设备，具有符合规定的处置去向，并按相关规定支付处理费用。

餐厨垃圾产生单位应在首次收运前向区绿化市容管理部门进行备案，包括备案申请表、收运方案、自有产权证明、委托处理服务合同、产生申报及处理费用交纳证明、规范收运承诺书等。

监督管理

管理部门负责本市餐厨垃圾自行收运的管理和指导工作，具体工作委托相关事务中心实施；各区绿化和市容管理部门负责本辖区范围内餐厨垃圾自行收运的日常管理。

餐厨垃圾产生单位需定期向市容环境卫生主管部门申报餐厨垃圾的种类、数量等基本情况，并取得回执。

餐厨垃圾产生单位需实行密闭化运输，不得滴漏、撒落，并在每月10日前将上月收运的餐厨垃圾的来源、数量、处理去向等情况向所在地的区县市容环境卫生主管部门备案，并取得回执。

通过以上办法，可以确保餐厨垃圾得到规范、高效、安全、环保的处理，促进资源的循环利用和环境保护。