地三鲜

材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。

做法

1. 茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。

2. 锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸至金黄色，略显透明时捞出备用。

3. 再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

4. 以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。

5. 加入水生粉大火收汁即可。

干煸豆角

材料：扁豆400克，肉末150克，干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。

做法

1. 扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2. 烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3. 另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4. 倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿，鸡蛋，植物油，盐。

做法

1. 西红柿切成块，要大小不一，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。

2. 锅中放油，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。

3. 锅中再放油，将西红柿块倒入锅中，翻炒至出汁。

4. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

猪肉大葱锅贴

材料：猪肉馅、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、油、清水。

做法

1. 肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉、鸡蛋、五香粉、酱油、料酒，香油搅拌均匀，用少许清水搅打粘稠。

2. 将适量肉馅放入饺子皮中，饺子皮边缘刷上清水，两边皮捏牢，不用全部包上。

3. 煎锅中涂抹适量油，把锅贴紧凑的码放整齐，盖好锅盖开始煎制。

4. 煎1分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制；煎2分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净，用铁铲子一齐铲出即可。

木须肉

材料：瘦猪肉150克，鸡蛋2个，黑木耳50克，蒜薹2根，盐、料酒、湿淀粉、油、姜蒜末、生抽、香油各适量。

做法

1. 瘦猪肉切薄片，加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿；黑木耳泡发后去掉根部，撕成小块备用；鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段。

2. 炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。

3. 炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色。

4. 加入姜蒜末同炒。

5. 倒进少许生抽调味。

6. 最后淋入香油即可。

这些菜肴都是北方家常菜中的经典之作，简单易学，非常适合家庭制作。希望这些做法能帮助你享受烹饪的乐趣!