正宗窑鸡的香料配方如下：
材料
一只鸡（约1.5-2公斤）
盐（约100克）
白胡椒粉（约10克）
姜片（约50克）
蒜头（约50克）
料酒（约50克）
生抽（约50克）
老抽（约50克）
冰糖（约50克）
八角（2-3个）
桂皮（1-2片）
香叶（2-3片）
花椒（适量）
步骤
1. 将鸡洗净，去掉内脏和杂质。
2. 在鸡身内外都抹上适量的盐、白胡椒粉、姜片、蒜头、料酒、生抽、老抽和冰糖。
3. 将八角、桂皮、香叶和花椒放入鸡腹内，也可以将它们放在鸡身外。
4. 用锡箔纸将鸡严严实实地包好，确保没有缝隙。
5. 将包好的鸡放入预热好的窑中，用厚厚的泥土或沙子覆盖，防止热气散发。
6. 将窑加热至高温，通常需要加热1小时左右，直到鸡熟透。
7. 取出鸡，敲掉锡箔纸，撒上适量的胡椒粉、孜然粉或辣椒面等调味料，增添风味。
建议
选择鸡：尽量选择三黄鸡或走地鸡，这样的鸡肉肉质紧实，口感更好。
调料比例：可以根据个人口味适当调整调料的比例，喜欢更鲜美的可以多放一些生抽和老抽，喜欢更香辣的可以多放一些花椒和辣椒粉。
腌制时间：腌制时间越长，鸡肉越入味，建议至少腌制4小时，最好是一晚上。
希望这个配方能帮助你做出美味的正宗窑鸡!
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