张良捡鞋的故事体现了他以下几种品质：

善良和助人为乐：

张良看到别人失去鞋后，立刻放下自己的利益去帮助别人，这种行为反映出他的善良和乐于助人的精神。

谦虚和自我克制：

他没有将自己的名誉和利益放在第一位，而是选择尊重和帮助老人，显示了他的谦虚和自我克制。

耐心和容忍：

面对老人的无理要求，张良没有愤怒或抗拒，而是耐心地捡起鞋子并穿上，表现了他的耐心和容忍。

尊老敬老：

张良对老人的态度非常恭敬，甚至不惜多次弯腰捡鞋和穿鞋，体现了他对老年人的尊重和关爱。

坚韧不拔的毅力：

老人多次考验张良，但他始终耐心应对，最终赢得了老人的认可和传授《太公兵法》的机会，这体现了他坚韧不拔的毅力和锲而不舍的精神。

洞察力和敏锐的直觉：

张良能够从老人的行为中察觉到非凡之处，并因此获得了重要的知识和机遇，显示了他敏锐的洞察力和直觉。

社会责任感和道德责任感：

张良在小事中表现出对他人和社会的尊重和关爱，这种品质最终使他成为杰出的军事家和政治家。

综上所述，张良捡鞋的故事不仅展示了他个人的高尚品质，也为我们提供了关于耐心、尊重、谦逊和坚韧不拔等品质的生动例证。这些品质不仅帮助他在历史上取得了成功，也为我们树立了学习的榜样。