甄子丹拍摄《叶问3》的原因主要有以下几点：

对《叶问》系列的热爱与尊重

甄子丹表示，《叶问》系列电影让他名声大噪，是他跻身一线明星的代表作。他希望能以《叶问》结束自己的动作片生涯，同时保留后路，不要断了传承。

挑战自我与冒险精神

甄子丹认为拍摄一部有质量的武打片需要冒险精神，即使拍摄过程中可能会受伤，但最终出来的电影应该是一部经典。

与泰森的合作

甄子丹对与迈克·泰森的合作非常重视，尽管泰森外表强悍，但人品非常好。甄子丹将泰森的打法运用到电影中，并且把多年的感情放在《叶问3》中，希望这部电影能成为他的最佳作品。

继续传承中国武术文化

甄子丹希望通过拍摄《叶问3》，向世界宣传中国武术文化，提升香港电影产业的国际影响力，并与内地电影工业化水平尽快接轨。

对电影艺术的追求

甄子丹认为电影是一种感情抒发，他在拍摄《叶问3》时，希望将多年的感情融入其中，打造一部情感丰富、技艺精湛的作品。

综上所述，甄子丹拍摄《叶问3》是出于对《叶问》系列的热爱与尊重，挑战自我与冒险精神，与泰森的合作，传承中国武术文化，以及对电影艺术的追求等多方面的原因。