在汉字中，舌字加一笔可以变成多个不同的汉字，其中最常见的是 “乱”字。具体变化如下：

舌字加一横，可以变成 “舩”（chàng）字。

舌字加一横，也可以变成 “谈”（tán）字。

舌字加一竖，可以变成 “话”（huà）字。

舌字加一捺，可以变成 “活”（huó）字。

舌字加一竖弯钩，可以变成 “乱”（luàn）字。

因此，舌字加一笔可以变成“舩”、“谈”、“话”、“活”和“乱”等字。其中，“乱”字是最常见和通用的结果。