2021年安全帽的颜色分类主要包括以下几种：

白色安全帽

通常是监理或甲方人员佩戴，代表较高的管理级别，如项目经理、监理、甲方代表等。他们负责项目的整体管理和监督，确保施工质量和安全。

红色安全帽

一般是技术人员或管理人员佩戴，包括工程师、技术员、测量员等。他们负责具体的施工技术和质量控制，确保施工过程的准确性和合规性。

另一种情况是安全检查人员或上级领导及外宾参观时佩戴，帽子侧面大多印有“中国建筑”等字样。

蓝色安全帽

通常是电工、钳工等后勤人员佩戴，代表技术工人或特殊工种人员。这些岗位需要具备一定的专业技能和特殊操作证书，以确保施工过程中的电气安全和焊接质量。

黄色安全帽

是最常见的颜色，通常代表普通工人，如泥瓦工、木工、钢筋工等。这些工人是施工过程中的主力军，负责完成具体的施工任务。

黑色安全帽

一般是矿工佩戴，因煤尘是黑色玷污安全帽看不出来。

酒红色安全帽

在某些特定行业或企业，如国家电网系统或石油系统，领导层可能会佩戴酒红色安全帽。

综上所述，2021年安全帽的颜色分类主要是白色、红色、蓝色、黄色和黑色，每种颜色对应不同的岗位类别和职责范围。建议在实际应用中，根据具体情况和企业的规定选择合适的安全帽颜色，以确保施工安全和人员管理的规范性。