要使蔬菜水果超市的陈列吸引顾客，可以遵循以下策略：

入口显眼位置

入口的第一个陈列堆头应以高端精品水果为主，利用“首因效应”给顾客留下深刻印象。

入口通道旁可摆放当季热销水果堆头，质优价廉以吸引眼球。

分类陈列

商品应按分类陈列，如叶菜类、椒类、结球类、茄果类、瓜类、根茎类、菌菇类和豆类，这样便于顾客挑选，也显得整齐统一。

结合关联性陈列与垂直陈列，例如，将葱等长形商品朝一定方向排列，形成“茎排型”。

丰满丰满

商品陈列要饱满，有量感，以激发顾客的购买欲望。

利用假底增加商品的丰满度和层次感，使灯光更加均匀地铺盖到商品上，提升商品质感。

色彩搭配

在色彩搭配的基础上，注重品类的集中呈现，综合运用道具使之更有观赏性。

考虑不同商品的特性，选择正确的道具和陈列温度，避免因不当陈列而造成损耗。

季节性商品

季节性商品需要打地堆来陈列，制作形象堆头利用氛围来突出好商品。

夏季注意及时补冰，保持商品的新鲜度，并可进行水果的分切展示，满足顾客不同的味蕾。

关联性陈列

将相关联的商品放在一起，如水果和果脯、饮料等，尤其是应季的商品，突出主题，增强卖场艺术感。

整洁有序

商品陈列要达到整齐、清洁、有序的要求，给顾客留下良好的购物印象。

及时更新

每半小时必须翻堆整理，每小时必须喷雾状式喷水保持蔬菜之湿润，避免卖场脏乱。

特别展示

利用假底、包装和异形堆等方式展示特别商品，如现切水果、热带水果等，增加顾客的购买体验感和方便性。

通过以上策略，可以使蔬菜水果超市的陈列更加吸引人，从而提高顾客的购买欲望和销售业绩。