黄喉是指 猪、牛等家畜的大血管，具体为主动脉或心管。在解剖学上，黄喉并不属于呼吸道，而是连接心室的大动脉，负责将血液从心脏输送到全身。

黄喉因其颜色呈淡黄色，类似脂肪，故得名。在火锅等烹饪方式中，黄喉常被切成片状，涮煮数分钟即可食用，其口感爽脆，深受食客喜爱。

需要注意的是，黄喉虽然带有一个“喉”字，但实际上与动物的喉部无关。它主要成分是平滑肌，属于蛋白质，相对于其他内脏如肝、胃等，黄喉的营养价值较高。

此外，黄喉并非适合所有人群食用。高胆固醇、高血压以及患有肝病的人应避免食用，因为黄喉中的脂肪含量较高。