网上卖的刀是否属于管制物品，主要取决于刀的具体类型和是否开刃。

未开刃的刀

未开刃的刀剑，如用于武术、礼品、工艺等的刀具，通常不属于管制刀具范畴，因此在网上销售是合法的。

开刃的刀

开刃的刀，特别是厨房用刀等，虽然也属于合法买卖，但如果符合管制刀具的标准（如匕首、三棱刀等），则属于管制物品，购买和持有可能触犯法律。

特殊类型的刀

蝴蝶刀等特定类型的刀具，如果未开刃，一般也不属于管制刀具，但具体情况还需根据相关法律和标准进行判断。

综上所述，网上卖的刀是否属于管制物品，需要根据刀的具体类型和是否开刃来判断。未开刃的刀一般可以合法买卖，而开刃的刀特别是符合管制刀具标准的刀，则可能属于管制物品，购买和持有可能触犯法律。建议在购买刀具时，仔细了解相关法律规定，避免购买和持有管制刀具。