江苏省的高考总分是 750分。具体构成如下：

语文、数学、外语：

每门科目满分为150分，其中外语科目包含听力考试30分，三门科目原始分计入总分。

选择性考试科目：

考生需在物理和历史两门首选科目中选择一门，满分100分，以原始分计入高考总成绩；在思想政治、地理、化学、生物四门再选科目中选择两门，每门满分100分，但以等级转换分数计入高考总成绩。

因此，江苏省高考的总分为750分。