侯佩岑被称为“城府很深”，这主要源于她 高情商和 善于处理人际关系的能力。以下是一些具体的体现：

情商高，善于处理人际关系

侯佩岑以其甜美的笑容和谦卑的姿态赢得了众多人的喜爱，甚至包括一向以毒舌著称的小S。她的笑容具有强大的感染力，能够拉近人与人之间的距离，给人一种好相处的感觉。

她能够在复杂的娱乐圈和政界中保持低调，赢得“唯一理想型”的称号，显示出她在人际关系中的出色处理能力。

面对媒体的应对策略

侯佩岑在面对与周杰伦的恋情以及后续的媒体采访时，总能以高情商应对，淡化棘手问题，避免媒体负面报道。

她能够在公众面前保持得体的举止，即使在面对私人感情问题时也能妥善处理，显示出她的城府和应变能力。

家庭背景的影响

虽然侯佩岑出身复杂，但她依靠富豪邱嘉雄的支持过上白富美的生活，并在婚后依然能够处理好与丈夫黄伯俊以及婆婆的关系，显示出她在家庭中的智慧和城府。

公众形象与真实性格的对比

侯佩岑在公众面前总是展现出一副甜美、得体的形象，但有人认为她的微笑背后隐藏着心酸和虚伪。小S曾在《康熙来了》中调侃她“很假”，这从侧面反映出侯佩岑在公众形象和真实性格之间可能存在的差距，也是她城府深的一种体现。

综上所述，侯佩岑之所以被称为“城府很深”，是因为她具备高情商，善于处理人际关系，能够在复杂的公众场合和私人生活中保持平衡，展现出不同的面貌。这些特质使她在娱乐圈和政界中赢得了广泛的认可和尊重。