食品餐具、用具、容器的卫生要求主要包括以下几点：

一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁 ：餐具、用具在消毒前应先除去食物残渣，并用温碱水浸泡，洗刷油腻，然后用流动的自来水冲洗干净。消毒后应存放在专用的密闭保洁设施内，保持清洁。

五不接触

不对着食品咳嗽、讲话、打喷嚏

不随地吐痰

不吸烟

不在宾客面前掏耳、剔牙、抓头皮、打呵欠、抠鼻子

六不抓

勿用手抓碗口或匙羹的入口端

使用前必须洗净、消毒：

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁。

不得重复使用一次性餐饮具：

已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，避免重复使用一次性餐具。

定期清洁保洁设施：

消毒后的餐饮具、盛放或接触直接入口食品的容器和工具，应存放在专用的密闭保洁设施内，定期清洁保洁设施，防止清洗消毒后的餐用具受到污染。

保持厨房环境清洁：

保持厨房空气流通，地面、洗菜池和冰箱内外要清洁；洗碗布、抹布用后，要及时彻底清洗，并经常更换。

这些卫生要求旨在确保食品安全，防止食源性疾病的发生，保障消费者的健康。