工程土方量的计算方法主要包括以下几种：

方格网法：

适用于地形起伏较小、坡度变化平缓的场地。将场区划分为若干正方形网格，通过测定网格四个点位的高程值，计算每个网格的土方量，然后汇总得到总的土石方量。

等高线法：

适用于地面起伏较大、坡度变化较多的场地。利用地形图中的等高线计算测区范围内等高线所围的面积，将两等高线之间所夹体积近似为台体体积，从而估算土石方量。

断面法：

通过一组等距（或不等距）的互相平行的截面将拟计算的地块、地形单体和土方工程分截成“段”，分别计算这些“段”的体积，再将各段体积累加，以求得总土方量。根据取断面的方向不同，可分为垂直断面法、水平断面法及与水平面成一定角度的成角断面法。

DTM法（数字高程模型法）：

利用地面采集的离散高程点，按照一定的构网规则形成空间三角网结构模型，然后按照三棱柱的计算方法计算每个三棱柱的体积，最后累加获得所有三棱柱的体积，即为所求得的土方量。

区域土方量平衡法：

通过分析区域内的土方输入和输出，平衡计算土方量。这种方法适用于区域内地形较为复杂，需要综合考虑多个土方工程的情况。

平均高程法：

通过计算区域内的平均高程，结合地形图和设计标高，估算土方量。这种方法适用于地形起伏较大，但精度要求不高的场地。

在选择土方量计算方法时，需要根据具体工程的地形特征、精度要求以及施工成本等因素进行综合考虑，以达到最优的计算效果和经济效益。