农村柿饼的做法如下：

选柿子：

选择成熟但尚未软烂的柿子，这样的柿子糖分含量高，更容易制成柿饼。确保柿子表面光滑，没有斑点或损坏。

削皮去蒂：

用削皮刀轻轻削去柿子的皮，保留内部果肉，然后去掉果蒂，避免在晾制过程中滋生细菌。

晾晒：

将处理好的柿子放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。可以用高粱杆编成的铺子上，先单层、正面朝上摆放，避免柿子相互挤压，影响通风晾晒。晾晒过程中要经常翻动柿子，以保证各个面都能均匀接受阳光照射。

压饼：

晾晒三五天后的样子，可以开始每天轻轻捏一捏柿子，帮助它们均匀地晒干。这个过程中，柿子逐渐变得柔软而有弹性。经过一周的耐心等待，柿饼终于可以品尝了。

上霜：

当柿子晾晒至水分基本蒸发，表面干燥且开始有出霜的迹象时，将柿子收集起来，放入一个干净的容器中或袋子里，封起来，放置在阴凉干燥的地方，让柿子自然捂霜。捂几天，通风几天，然后再装起来捂，再放风，反复三四次，柿饼表面就会形成一层白色的霜状物——柿霜。

保存：

晾干后的柿饼色泽红褐、形状扁圆、表面布满白霜，看上去就让人垂涎欲滴。将柿饼密封保存在阴凉干燥处，避免潮湿，以保持其美味和营养。

建议

选择合适的天气：在动手制作之前，一定要仔细查看天气预报，选择一个未来一周都是晴朗无云的好天气，因为霜降过后，气温逐渐降低，空气变得干燥，这为制作柿饼提供了理想的自然条件。

注意卫生：制作柿饼时，注意卫生，尽量选择干燥、阳光充足的时段，以保证柿饼的品质。

耐心：整个制作过程大约需要一个月左右，需要耐心等待，尤其是上霜和捂霜的过程，需要反复进行几次，才能达到理想的口感和外观。