白鹭的来历和传说在多个文化中都有不同的版本和解释，以下是一些主要的传说和故事：

厦门白鹭的传说

相传在很早以前，厦门是一个荒无人烟的小岛，岛上怪石嶙峋，寸草不生。一群白鹭飞到这里，停在岸边歇息。领头的大鹭发现岛上虽然食物丰富，但缺乏花草树木和水源。于是，它带领其他白鹭分成两队，一队寻找水源，另一队到大陆收集花草种子。最终，白鹭们成功地在岛上挖出了泉水，并带回了花种和草籽，使岛上变得鸟语花香、生机勃勃。

白鹭与东海蛇王的传说

很久以前，一群白鹭来到一片宝岛，发现这里有许多鱼虾，便飞下来觅食。东海蛇王想要吃掉这些白鹭，但鹭妈妈为了保护小白鹭，与蛇王展开了一场生死决战。最终，鹭妈妈中毒身亡，她的鲜血染红了整个宝岛，岛上也因此长出了火红的凤凰木。从此，人们将这座宝岛称为鹭岛。

白鹭与渔夫的传说

传说中，渔民阿亮在河边救下了一只受伤的白鹭，并为其疗伤。白鹭伤愈后，阿亮将白鹭蛋带回家。后来，阿亮发现白鹭蛋孵化出的小白鹭和他一起生活，他意识到这是白鹭的孩子，并用稻草做了个窝。这个温馨的故事流传下来，成为了一段佳话。

白鹭洲的传说

白鹭洲位于江西省赣江中，因李白诗句“三山半落青天外，二水中分白鹭洲”而得名。相传古时有一白鹭仙子，因羡慕人间男女情爱，飞到这里，变作一位美貌的村姑，与江边一位年青渔人结成情侣。后遭天神迫害，水淹洲渚，为救生灵，夫妻化作白鹭；白鹭仙子潜入水中洲底，奋力以身托陆洲，使洲永浮水面；渔夫则化作白鹭，日夕在洲上哀鸣，情缠意绵。后来，人们就把这座美丽的绿洲称作白鹭洲。

白鹭的象征意义

白鹭在许多文化中都被视为吉祥的象征，代表着纯洁、长寿、好运和优雅。在中国，白鹭还象征着幸福、合作关系和相互抚养孩子的美丽精神。白鹭喜欢阳光充足、温带和热带地区，常常伸着脖子走路，好像总是在观望什么，它们在空中也飞得很慢，显示出一种宁静和从容的态度。

这些传说和故事不仅丰富了白鹭的文化内涵，也反映了人们对自然和生命的敬畏与热爱。