香菇的种植难度和一年可以种植的茬数 取决于多种因素，包括气候条件、种植技术和管理水平等。以下是一些关键点：

生长周期：

香菇的生长周期一般为3~5个月，因此理论上一年可以种植2~3茬。但是，如果气温较高，不适宜香菇出菇，可能会影响种植效益。

气候条件：

不同地区的气候条件对香菇种植有显著影响。例如，吉林利用温室大棚一年可以种植两茬，而有些地区由于气候适宜，可能一年只能生产一茬。

种植技术：

香菇的种植技术并不算难，但需要一定的技术和管理经验。种植者需要选择适宜当地气候的品种，并掌握正确的种植方法，如温度控制、湿度控制和病虫害防治等。

设备和管理：

采用温室大棚等现代化设备可以延长香菇的生长周期，提高种植效益。科学管理，如适时接种、催蕾和出菇期管理，也是关键。

综合以上因素，香菇的种植难度属于中等偏上，需要一定的技术和管理经验。在适宜的气候条件和科学的管理下，一年可以种植2~3茬香菇。建议种植者根据当地实际情况选择适宜的种植方式和技术，以提高种植效益。