食材准备

婆婆丁：150g

大蒜：2瓣

姜：适量

干辣椒：1个

八角：2个

桂皮：1小段

白糖：1匙

酱油：3勺

蚝油：适量

孜然：2勺

花椒：少许

盐：适量

制作步骤

准备调料

大蒜和姜剁成泥。

加入适量的盐、白糖、酱油、蚝油、辣椒面和花椒，拌匀制成调料。

处理婆婆丁

婆婆丁清洗干净，去除根部浆状物，沥干水分。

炒制调料

锅中放油，加热至油温较高。

加入干辣椒、大蒜泥、姜泥、八角、桂皮，翻炒出香味。

加入孜然，继续翻炒，然后加入白糖炒至融化。

倒入酱油和蚝油，炒匀。

腌制婆婆丁

将处理好的婆婆丁加入锅中，翻炒均匀，让婆婆丁均匀上色。

加入适量水，水量刚好没过婆婆丁，盖盖子小火焖煮几分钟，直到汤汁浓稠。

冷却和储存

关火，让咸菜稍微冷却。

将咸菜连同汤汁一起倒入密封罐中，放入冰箱冷藏保存，随吃随拿。

小贴士

腌制过程中要多翻炒几次，确保婆婆丁均匀受热和入味。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放辣椒面。

腌制时间越长，味道越入味，但建议不要超过一个月，以免影响口感。

希望这个做法能帮助你成功腌制出美味的婆婆丁咸菜!