烙饼时面粉和水的比例通常在 1:0.6-0.7之间。具体来说，可以采用以下比例进行和面：

面粉和水的比例为1:0.6-0.7。

面粉和水的比例约为1:0.65。

面粉和水的比例也可以为1:0.65，其中320克为70度左右的热水。

建议根据个人口感需求进行微调，但总体比例应保持在1:0.6-0.7之间，以确保烙饼柔软且好吃。此外，和面时应注意水温，建议使用70-80度的热水，避免使用开水或凉水，以免影响面团的筋性和柔软度。