五年制本科专业的最长学习年限为 7年。尽管通常情况下，五年制本科专业的标准学习年限为5年，但学生可以根据自身情况分阶段完成学业。如果学生在5年内未能修满所需学分，最多可以延长1-2年，因此最长学习年限为7年。

此外，对于某些特殊专业，如建筑工程和临床医学，可能需要更长时间来掌握必要的知识和技能，因此这些专业的最长学习年限可能会更长，但通常也不会超过7年。

综上所述，五年制本科专业的最长学习年限为7年，但具体学习年限可能会因学校规定和学生的个人情况而有所不同。建议学生在选择专业时，详细了解所在学校的相关政策和要求，以确保能够按时完成学业。