餐饮服务员培训流程的六大技能包括：

摆台

也称铺台或摆桌，是将餐具、酒具及辅助用品按照客人的身份和规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程。摆台的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。

折花

餐巾折花是餐饮六大操作技能之一，也是餐饮员工必备的技能。餐巾折花不仅可以美观环境，还可以向客人或代表客人表达一种情怀。

托盘

托盘的方式是左手臂弯成90℃角，掌心向上，五指分开；手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触，平托于胸前。

斟酒

斟酒时，瓶口不可搭在酒杯口上，以相距2厘米为宜，以防止将杯口碰破或将酒杯碰到，但也不要将酒瓶拿得过高，以防酒水浅出杯外。

上菜

上菜服务是指餐厅服务员将厨师烹制好的菜品传至餐厅，按上菜程序、上菜位置等将菜品送上餐桌，并进行分菜等一系列工作的总称。上菜服务是餐厅服务员必须掌握的基本技能之一。

分菜

分菜是指服务员把菜端上来以后，让客人观赏之后再分成小盘上菜。

这些技能共同构成了餐饮服务员的基本培训流程，旨在提升服务员的专业素养和服务质量，从而为客人提供更加优质和专业的餐饮服务体验。