在Access数据库中建立一个简易的合同管理系统，可以按照以下步骤进行：

创建数据库

打开Microsoft Access，新建一个数据库文件（.mdb或.accdb格式）。

选择保存位置并命名数据库文件，例如“合同管理系统.mdb”。

创建数据表

在数据库中，单击“表”按钮，选择“新建表”。

在表设计视图中，输入字段，例如合同编号、签订日期、合同期限、签约方等。

保存表，可以命名为“合同表”或其他适当的名称。

输入数据

打开“合同表”，输入合同的相关信息，例如合同编号、签订日期、合同期限、签约方等。

可以使用Access的表单或报表功能来输入和查看数据。

查询数据

在表设计视图中，可以添加查询条件，例如按合同编号、签订日期等条件进行查询。

也可以创建查询向导，生成查询语句，以便快速查询合同信息。

报表和打印

利用Access的报表功能，可以生成合同信息的报表，例如按日期、签约方等分类的报表。

可以设置报表的格式和布局，以便更好地展示合同信息。

宏和自动化

如果需要实现一些自动化功能，例如合同到期提醒，可以使用Access的宏功能来编写相应的代码。

安全性

设置数据库的访问权限，确保只有授权用户可以访问和修改合同信息。

备份和恢复

定期备份数据库，以防数据丢失或损坏。

可以使用Access的“文件”菜单中的“信息”选项来查看数据库的备份历史。

通过以上步骤，可以在Access数据库中建立一个简易的合同管理系统，实现合同的录入、查询、报表生成和自动化管理等功能。如果需要更复杂的功能，可以考虑结合其他编程语言或数据库软件进行开发。