关羽死后，赤兔马的命运在《三国演义》中有着详细的描述。关羽被东吴军队俘虏并杀害后，赤兔马被孙权赐给了擒杀关羽有功的东吴偏将马忠。马忠得到赤兔马后，因害怕蜀国追究，将其卖给了魏国的一个贩马客商，并谎称赤兔马因思念关羽而绝食而死。孙权得知后，只能叹息作罢。

然而，在《三国志》等正史中，并没有明确记载赤兔马在关羽死后的具体去向和死因。因此，关于赤兔马绝食而死的描述，更多地是文学作品中的艺术加工，而非历史事实。

综合来看，赤兔马在关羽死后，经历了被转赠、转卖和最终绝食而死的曲折命运。这一形象在《三国演义》中被赋予了深厚的忠诚和情感色彩，成为了忠义和友谊的象征。