奶牛是 雌性动物。在生物学上，奶牛指的是能够产奶的母牛，而公牛则是指雄性牛，通常用于交配和繁殖。奶牛之所以能产奶，是因为它们具有雌性特有的生理结构和能力，在生理周期内产生乳汁，以满足哺乳期小牛的需求。在农场中，为了维持牛群的繁殖和产奶，通常会有雄性和雌性的奶牛。公牛的主要作用是与母牛交配，繁衍后代，而母牛则负责产奶。因此，奶牛和公牛的区别主要在于性别的功能，而不是产奶的能力。