莲花味精的配料表主要标注为 谷氨酸钠，这是因为味精的主要成分就是谷氨酸钠。具体来说，莲花味精是以优质小麦为原料，通过提取小麦中的谷氨酸，并与钠元素结合，形成谷氨酸钠。因此，莲花味精的配料表中只需标注味精即可，因为它的主要成分就是谷氨酸钠。

此外，谷氨酸钠是一种常用的调味品，具有提鲜的作用，能够增强食物的鲜味，提升口感。它是由粮食提取而成，因此味精的配料表通常看起来较为“干净”。

总结来说，莲花味精的配料表标注为谷氨酸钠，是因为其主要成分就是谷氨酸钠，这种成分由粮食提取而成，具有提鲜作用，并且符合行业统一标准规定，配料表中只需标注“味精”或“谷氨酸钠”。