目标值大于完成值时，达标率的计算方式如下：

绝对值计算

目标达标率 = （实际完成量 / 目标量） × 100%。

相对值计算

目标达标率 = （实际完成量 - 目标量） / 目标量 × 100%。

一般公式

目标达标率 = （实际完成数量 / 计划完成数量） × 100%。

在这些公式中，如果目标值大于完成值，计算结果将是一个负数，表示未完成目标的比例。然而，通常达标率是用来表示完成目标的情况，因此在这种情况下，我们一般不使用负数来表示达标率。

建议：

如果目标值大于完成值，可以考虑使用绝对值计算或相对值计算中的“目标值越大越好”的情况，即目标达标率 = （实际完成量 / 目标量） × 100%，并将结果解释为完成目标的百分比。

如果需要更直观地表示达标情况，可以将负数结果转换为正数，例如通过取绝对值，或者解释为未完成目标的百分比。