材料

抹茶粉：10克

鸡蛋：3个

白砂糖：30克

玉米油：30克

牛奶：30克

低筋面粉：40克

柠檬汁或白醋：10滴（去腥）

做法

准备材料

将所有材料准备好，称量准确。

分离蛋清和蛋黄

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别放入两个无水无油的盆中。

混合油、牛奶和抹茶粉

将玉米油、牛奶和抹茶粉混合在一起，搅拌均匀。

筛入低筋面粉

将低筋面粉过筛后，加入抹茶油牛奶混合物中，搅拌均匀，确保没有颗粒。

搅拌面糊

将蛋黄加入面糊中，搅拌均匀。

打发蛋白

蛋白中加入柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖，打发至直立小尖钩状态。

混合蛋白霜和面糊

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌和切拌的手法快速搅拌均匀。

将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续用翻拌和切拌的手法搅拌均匀。

倒入模具

将蛋糕糊倒入已经刷好油的戚风模具中，距离20厘米高处倒入，轻震几下震出气泡。

用牙签在蛋糕表面划几下，消除多余的气泡。

烘烤

将模具送入预热好的烤箱中，上下火150度烤50分钟。

冷却和脱模

烤好后取出蛋糕，从高处重摔几下，然后倒扣在烤架上，等待完全晾凉后脱模。

组装和装饰

切片

将烤好的蛋糕切成两片，组成一个蛋糕层。

涂抹奶油

在第一层蛋糕片上挤上奶油，可以放些喜欢的水果夹心。

将另一层蛋糕片覆盖上去，整体挤上奶油，涂抹均匀。

装饰

在蛋糕表面再挤上一些奶油，简单放些水果装饰即可。

小贴士

搅拌面糊时不要过度，以免面糊过干。

烤箱温度和时间可以根据自家烤箱的实际情况适当调整。

装饰时可以根据个人喜好进行创意搭配。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的抹茶蛋糕!