走油豆豉扣肉是 湖南菜的代表菜之一，以浏阳豆豉和五花肉为主要原材料，经过一定的工艺制作而成，享誉中外，深受大家的喜爱。走油豆豉扣肉属于湘菜，香味浓郁，吃口不腻，软烂鲜美口，豆豉味是其主要特点。著名的湖南浏阳“一品香”窝心豆豉，不仅在国内享有很高声誉，并且远销许多国家。而走油豆豉扣肉就是以浏阳豆豉为主要调料制作的一道名菜。在2100年前，湖南人就掌握了豆豉的制作方法。湖南豆豉是采用优质黑豆，利用封闭加温发酵的独特方法加工制成，不仅营养丰富，还具有色泽光亮、质地纯净、味感浓郁、留香久远的特点。