古斯面是一种 硬麦面，经过热处理制成，营养价值特别高。它通常是由国外进口，例如法国。古斯面可以用作一道菜品，通常与肉类或蔬菜搭配食用，也可以与除了咖喱或墨西哥辣椒以外的其他任何食材进行搭配。

古斯面的制作过程包括将水倒入蒸锅煮沸，蒸制小麦粉之前加入肉桂棒和月桂叶。这种面条的颗粒比普通面粉粗，质地较为坚硬。

此外，古斯面也是柏柏尔人的一道传统菜肴，在摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯、利比亚、西非萨赫勒、法国、马德拉岛、西西里岛西部的特拉帕尼省以及中东的部分地区都非常受欢迎。