客家猪肚包鸡煲汤是一道传统的广东名菜，以其独特的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是这道菜的正宗做法：

食材准备

猪肚 1个

整鸡 1只（约1000克）

生姜 适量

盐 适量

白胡椒 适量

枸杞 适量

料酒 适量

生粉 适量

葱 适量

其他药材（如党参、白果、小北芪、当归等，根据个人口味选择）

做法步骤

清洗猪肚

将猪肚翻面，放入面粉和少量白醋，用手抓揉几分钟，彻底清洗干净，去除腥味和杂质。

清洗干净的猪肚可以加入少许白醋浸泡，进一步去除腥味。

处理鸡肉

将鸡洗净，去掉内脏，用料酒、葱和姜片腌制20分钟，去除血水和腥味。

焯水：将腌制好的鸡放入滚烫的开水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净，使鸡皮紧致。

填充猪肚

将姜片和胡椒粒塞入鸡腹中，然后将整只鸡放入猪肚内，用线或牙签将猪肚开口处扎紧，确保不会漏出。

煲汤

将猪肚放入砂锅中，加入足够的清水，放入几片姜片和剩余的胡椒粒。

大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时，期间可以翻动猪肚包鸡，使其均匀受热。

调味和收尾

炖煮完成后，将猪肚捞出，切成条状，重新放回锅中煮一会儿，最后加入适量的盐调味。

可以根据个人口味加入枸杞、鸡精等药材，继续煮10分钟左右，让药材的药效充分融入汤中。

享用

汤品煮好后，捞出猪肚和鸡肉，撒上葱花即可享用。

小贴士

猪肚要彻底清洗干净，去除腥味和杂质，这样煮出来的汤品才会更加鲜美。

煲汤过程中要保持小火慢炖，这样汤品才会浓郁鲜美。

可以根据个人口味加入不同的药材，如党参、白果、小北芪等，增加汤品的滋补功效。

这道客家猪肚包鸡煲汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，尤其是体虚、胃寒的人更是不可错过的佳肴。