2011年湖南省普通高中学业水平考试的时间安排如下：

6月10日：

政治：8:00-9:30

化学：10:20-11:50

语文：15:00-17:00

6月11日：

历史：8:00-9:30

生物：10:20-11:50

数学：15:00-17:00

6月12日：

地理：8:00-9:30

物理：10:20-11:50

外语：15:00-17:00

因此，2011年湖南省普通高中学业水平考试的时间为 6月10日至12日，考试科目包括语文、数学、外语、物理、化学、生物、思想政治、历史和地理等九门学科。