蒸米饭时，水的量需要根据米的类型和个人口味进行调整。以下是一些常见的方法和建议：

普通长粒米或短粒米

米和水的比例大约是1:1.5到1:2。也就是说，每一杯米需搭配1.5到2杯水。

浸泡后的米

米和水的比例可以调整为1:1.2左右。如果米比较糙，可以适当增加水量；如果米比较细，减少水量即可。

使用电饭煲

水量应为大米的1.5倍。如果掌握不了这个水量，可以用小拇指来测试，加水的量刚好没过小拇指即可。

泡米的水

泡米的水量为米的二到三倍左右。水量不要太多或太少，太多米容易伤水，太少则蒸出来的米饭会太干。

其他注意事项

蒸米饭时不能直接放水，饭店通常会用米和水的比例来控制米饭的口感。

蒸米饭时要先大火蒸，水开后转小火。大火能让米饭快速升温，米粒膨胀，小火则能保持米饭的水分，让米饭更加松软。

综合以上方法，可以根据具体情况选择合适的水量。一般来说，普通长粒米或短粒米使用1:1.5到1:2的比例，浸泡后的米使用1:1.2的比例，使用电饭煲时按照1:1.5的比例，泡米的水量则为米的二到三倍。这些比例可以帮助你蒸出软硬适中、粒粒分明的米饭。