摆摊卖快餐可以根据个人喜好和市场需求选择不同的菜品。以下是一些简单又受欢迎的快餐做法：

煎饼果子

材料：面粉、鸡蛋、葱花、油条、调料。

做法：

1. 准备面粉、鸡蛋、葱花和油条。

2. 摊开煎饼后放入鸡蛋、油条和调料。

3. 快速煎熟即可出餐。

炸鸡柳

材料：鸡胸肉、面包屑、调料。

做法：

1. 将鸡胸肉切成条状。

2. 裹上面包屑后油炸。

3. 配上不同的酱料，口感鲜嫩。

烤玉米

材料：玉米、调味料。

做法：

1. 将玉米煮熟。

2. 撒上调味料。

3. 用炭火或烤炉烤制，外焦里嫩。

麻酱凉皮

材料：面粉、酵母、盐、水。

做法：

1. 将面粉与凉水和盐混合搅成絮状再和成面团，盖上保鲜膜静置十分钟以上。

2. 准备一个大盆，在里面放上一盆凉水，放入面团，像洗衣服一样开始“洗”面，直到面团变软松懈。

3. 把剩下的面筋放在一旁，把洗出来的水淀粉过滤几次，渣渣面筋一起揉，多来几遍。

4. 静置一下我们剩下来的水淀粉儿，用不上多久。

5. 别吝啬凉水，加进去就行了，面筋揉完了就洗，洗完了再去揉，这个步骤是n次的重复，直到得到一个真的真的再也洗不出来白色面粉的面筋团。

6. 洗出的白色面粉水静置后沉淀好，把清水捞出，剩下底下的部分。用力把沉淀好的淀粉搅拌开，直到他变成面糊。

7. 准备一个扁平的不锈钢盘子，刷上一点油，五到六滴就可以。

8. 大锅烧水，快开的时候，把一勺面糊摊在盘子上，放进锅中。面糊的多少只要掌握在能把盘子均匀的铺满的状态即可。

9. 盘子放入锅里，直接放在热水上，盖上盖子。两分钟左右，面糊开始鼓泡泡，这是将盖子小心的拿下，把盘子用夹子夹出来。

10. 把盘子放入凉水中过凉，保证降温时间在一分钟以上，等到盘子周围都降温了，把面皮小心揭下。如果盘子上的油快没有了要马上重新刷油，如果有揭不下来的面粉就一定要清洗干净，把所有的面糊都摊完就可以。

香煎土豆

材料：土豆、孜然、盐、味精、葱。

做法：

1. 准备适量的土豆。

2. 在锅中煮好水，等水沸腾后放入土豆，然后煮到用筷子戳土豆，如果能戳进去，就代表土豆熟了。最后把土豆捞起来，放入冷水中，等待5分钟。

3. 把土豆从水里拿出，切块儿。

4. 拿出平底锅，放入油，令油刚好漫过锅底。

5. 待到土豆块儿颜色快成金黄色时，在其表面均匀地撒盐，然后翻面，也撒上盐。

柠檬酸辣凤爪

材料：鸡爪、小米辣、香菜、酱油、醋、香油、独蒜、白糖、料酒、姜、柠檬、百香果。

做法：

1. 鸡脚洗干净，切成两半，凉水下锅放入料酒、姜片，水开煮开6分钟，关火，把鸡脚放入凉水里泡会。

2. 把洗干净的香菜、小米辣切段，蒜切碎备用。

3. 把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，香油、百香果。

4. 把凉好的鸡脚沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下，放入柠檬片。

5. 盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了。

这些做法简单易学，且受欢迎程度高，适合摆摊卖快餐。你可以根据自己的喜好和市场需求选择适合的菜品进行尝试。