上海到厦门的火车途径的城市包括：

1. 上海虹桥

2. 嘉兴南

3. 杭州东

4. 绍兴东

5. 义乌

6. 金华

7. 上饶

8. 武夷山东

9. 三明北

10. 永安南

11. 漳平西

12. 龙岩

13. 漳州

14. 厦门北

建议您根据最新的列车时刻表和路线信息安排行程，以确保顺利到达目的地。