天水扁食的正宗做法如下：

食材准备

扁食皮（现成的或自制）

猪肉馅（肥瘦均匀）

葱、姜、香菜等蔬菜

调味料：盐、酱油、醋、辣椒油、糖、香油等

制作扁食馅

猪肉剁碎，加入适量的盐、酱油、葱、姜、香菜等调料，搅拌均匀，腌制10分钟。

包扁食

取一张扁食皮，放入适量腌制好的肉馅。

将扁食皮的四角随意捏紧，可以采用不同的包法，如将两头往里窝或对折捏紧等。

煮扁食

锅中加水烧开，放入包好的扁食。

待扁食浮起后，继续煮至透亮，捞出放入已调好调料的碗中，加入适量汤汁，撒上葱花，淋上香葱头油即可食用。

扁食汤（可选）：

扁食馅料（瘦肉末、葱花、盐、味精、酱油、花生油等调味）和扁食皮。

扁食皮放入肉馅，四角捏紧后放入锅中煮熟。

煮开后加入盐、味精、葱花等调料，装盘盛出。

特别做法（如打卤扁食）：

扁食馅可以是煮熟的萝卜丝加豆腐，也可以加入鸡蛋花和蔬菜等。

建议：

可以根据个人口味调整馅料和调料的用量，增加风味。

如果喜欢，可以在扁食上撒上一些香菜或葱花，增加香气。

煮扁食时，注意轻轻搅散，避免粘连。