红烧甲鱼

将甲鱼切成块状，先煎至两面微黄，加入生抽、老抽、糖、生姜、葱等调料，倒入适量水，烧开后转小火炖煮2-3小时入味。

清蒸甲鱼

甲鱼洗净切块，放入碗中，加葱姜、料酒、盐、生抽和少许水腌制，高压锅内加水蒸煮15分钟左右。

清炖甲鱼

把甲鱼去除内脏，可加入鸡肉、香菇、葱段、生姜等，放入高汤中小火炖煮3-4小时，口感清爽鲜美。

虫草红枣炖甲鱼

甲鱼宰杀洗净剁块，焯水后装入碗内，加冬虫夏草、红枣、绍酒、盐等，上笼屉隔水蒸2小时左右。

双椒爆甲鱼

甲鱼处理干净剁块，入锅汆水后过油，锅烧油，下姜葱蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等炒香，再下入甲鱼炒匀调味，最后加入青红二荆条炒香炒匀。

荆沙甲鱼

甲鱼剁块焯水，洋葱、螺丝椒等切好备用，锅中倒油，炒香姜粒、蒜头，加甲鱼酱、料酒等调料，放入甲鱼块翻炒，加水焖煮至熟烂。

黄焖甲鱼

将甲鱼和肥母鸡宰杀洗净，一起放入锅内，加清水、葱段、姜片、八角等用旺火烧沸，转小火煨至熟烂，捞出晾凉，斩骨剔肉，肉切成长条，锅中加入花椒油烧热，放入葱段、姜片炒香，再加酱油、原汤等焖烧5分钟。

甲鱼煲龙骨汤

准备甲鱼、龙骨、红枣、党参、麦冬等食材，一起炖煮，营养丰富。

葡萄烧甲鱼

甲鱼宰杀去壳去内脏切块，用盐、料酒等腌渍，葡萄去核去皮漂洗，锅内烧植物油，下甲鱼炸熟捞出，留少许油炒豆瓣等料，掺鲜汤，下甲鱼、葡萄等一起煮至入味，勾芡起锅。

干锅甲鱼

甲鱼处理干净后剁成块，焯水后炒香，加入各种调料和青红小米椒等，翻炒均匀后即可出锅。

这些做法涵盖了红烧、清蒸、清炖、药膳、爆炒等多种烹饪方式，每一种都能带来不同的口感和风味。你可以根据自己的口味选择合适的做法来尝试。