未经他人同意用手机偷拍他人是 不合法的。具体来说，这种行为可能构成侵犯隐私权或肖像权，具体取决于拍摄的目的、地点和方式。

侵犯隐私权：

偷拍行为侵犯了他人的隐私权。根据《中华人民共和国民法典》第一千零三十三条，未经权利人明确同意，任何组织或者个人不得实施拍摄、窥视、窃听、公开他人的私密活动等行为。

侵犯肖像权：

如果偷拍的内容涉及个人肖像，并且未经本人同意使用，可能构成侵犯肖像权。根据《中华人民共和国民法典》第一千零一十八条和第一千零一十九条，未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像。

违反治安管理处罚法：

根据《中华人民共和国治安管理处罚法》，偷窥、偷拍、窃听、散布他人隐私的行为，将受到行政处罚，如拘留或罚款。

非法使用拍摄内容：

即使是在公共场所，如果拍摄者将拍摄的内容用于非法目的，如散布损害拍摄对象名誉、进行敲诈勒索等，这种行为也是违法的。

综上所述，未经他人同意用手机偷拍他人是违法的，可能面临法律责任和处罚。建议尊重他人的隐私权，避免进行偷拍行为。如果发现被偷拍，应及时向公权力机关报告，以维护自己的合法权益。