野山荤猪，通常指的是经过特定培育的野猪品种，这类猪结合了家养驯化的东北野猪与优良品种的瘦肉型猪的基因，创造出一种新型的猪种。这些猪种在保持野猪基因的同时，也兼具家猪的一些优点，如较高的瘦肉率。

野山荤猪的特点

基因构成：野山荤猪是通过将家养驯化的东北野猪与瘦肉型猪进行杂交，并经过定向培育和人工选择，使得野猪的基因占比达到62.5%。

营养价值：野山荤猪肉质鲜嫩，野味浓郁，营养丰富。它含有丰富的动物蛋白、不饱和脂肪酸和微量元素，尤其是亚油酸的含量是家猪的2.5倍。亚油酸有助于降低胆固醇、预防血管硬化和高血压等心血管疾病。

生物学特性：特种山猪通常具有较好的繁殖能力，年产胎数在2-2.2胎之间，每胎产仔数在6-12头左右，平均成活仔猪数约为10头。

适应环境：野猪适应能力强，能在山地、丘陵、荒漠、森林等多种环境中生存。它们是杂食性动物，食物范围广泛，包括植物和动物性食物。

野山荤猪的食用方法

野山荤猪肉质紧实，带有独特的野味，适合多种烹饪方式，如红烧、炖汤、干煸和酱爆等。在烹饪前，通常需要经过处理以去除腥味和膻味，以保留其原汁原味。搭配野生香料和本地特产的配料，可以使菜肴的味道更加丰富和层次分明。

野山荤猪与其他猪种的比较

与家养猪相比，野山荤猪肉更为瘦实，脂肪含量低，瘦肉率较高。它的肉质和营养成分都优于普通家猪肉，被视为一种营养丰富的保健食品。

总的来说，野山荤猪是一种具有独特营养价值和美味的特种猪种，适合多种烹饪方式，并且其适应能力强，能在多种环境中生存。