要辨别风干牛肉是否为鸭肉，可以通过以下几种方法：

观察颜色

牛肉干：色泽自然，表面干燥无霉变，颜色为暗红色或深褐色，肉质纹理清晰、紧实，撕开时可见独特的肌肉纤维。

鸭肉干：表面色泽偏黑，无明显纹路，形状扭曲且粗糙，撕开时纤维较少、口感无韧性。

检查纹理

牛肉干：肉质纹理清晰、紧实，撕开时可见肌肉纤维，纤维较长，手撕块大条粗。

鸭肉干：肉质纹理不清晰，多呈斜纹、杂乱状，纤维短、易化渣、易撕开。

闻气味

牛肉干：香味浓郁，有牛肉特有的香味，嚼起来有嚼劲。

鸭肉干：通常无明显香味，口感较为平淡。

尝口感

牛肉干：口感细腻且有嚼劲，肉丝较粗，不易嚼烂。

鸭肉干：口感较为柔软，纤维较细，易撕开。

检查包装

正规产品：应明确标注“风干牛肉”或“风干猪肉”，避免购买到以“风干肉”字样误导消费者的假冒伪劣产品。

通过以上方法，可以有效辨别风干牛肉是否为鸭肉。建议在购买时仔细检查产品的外观、颜色、纹理、气味和包装等信息，以确保购买到真正的风干牛肉。