熬糖是制作糖葫芦的关键步骤，以下是熬糖的详细步骤：

准备材料

白砂糖

水

水果（如山楂、草莓、蓝莓等，确保水果擦干水分）

竹签或牙签

食用油或油纸

熬糖浆

将白砂糖和水按1:1的比例放入锅中，开中火加热。

熬糖过程中会有三个阶段：煮沸、变浓稠、变色。期间不要翻动糖浆，以免糖浆返砂。

当糖浆开始变色时，筷子蘸取糖浆放到凉水中变硬，即可关火。

熬糖的具体操作

糖和水倒入锅中，大火烧开，然后转中小火慢慢加热。

当糖浆开始冒泡时，加入几滴白醋（约2~3滴），有助于糖浆不易返砂，使糖壳更透明。

持续加热糖浆，直到糖液变成琥珀色，并且能拉出细丝时，关火。

裹糖壳

将熬好的糖浆倒在准备好的水果上，用竹签串起来。

裹上糖浆后，将糖葫芦过一下冰水，使糖壳迅速冷却并变硬。

如果喜欢，可以在裹完糖后撒上白芝麻，增加香味和口感。

冷却和保存

裹好糖壳的糖葫芦可以放在油纸上，然后放入冰箱冷藏一会，这样可以使糖葫芦的味道更佳。

小贴士：

熬糖时一定要保持小火，避免糖烧焦或变苦。

裹糖浆时不要贪多，裹上层的泡泡就可以形成脆壳。

熬好的糖浆要迅速冷却，否则会变得过于粘稠，无法操作。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的糖葫芦了。