要做出不苦不麻的海参，可以参考以下几种方法：

使用醋水浸泡

将海参放入加入醋的开水中浸泡约15分钟，直到醋酸与海参的碱性物质中和，海参缩小变硬。

然后将海参浸在清水中约3小时，期间要不断换水，直到海参软化，酸味和涩味除去为止。

提前入味

在泡发海参的过程中，可以先将海参入味。将没有涩味的海参放入盆中，加入烧熟的油、姜片、葱花、料酒和高汤，烧到沸腾后倒入海参盆中，泡上一到两个小时，循环进行几次，直到海参更加美味。

炖煮法

将水发海参30克加水适量，文火炖烂，加入适量冰糖融化后食用。这种方法可以使海参更加软糯，口感更佳。

卤制法

将海参涨发到七成，取出后用干毛巾吸干水分，放入红卤水或白卤水中，慢火卤至成熟，然后放入冰箱冷藏2-5小时，让卤水风味充分渗入海参内部。

白灼法

海参最简单、最直接、营养保留最好的做法是白灼。将泡发好的海参切片，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后配以自己喜欢的调料食用。

通过以上方法，可以有效去除海参的苦味和麻味，使其口感更加鲜美。建议根据个人口味选择合适的方法进行烹饪。