扬州小脚粽子的包法如下：

准备材料

圆糯米六斤

猪前夹肉约600克

粽叶约150片

咸蛋黄25只

生抽、老抽、盐、糖适量

生姜一小块

料酒、白酒少许

咸蛋黄的处理

生的咸鸭蛋敲开，只取蛋黄，蛋清倒掉，喷上少许白酒，上锅隔水蒸熟，冷却后切半备用。

粽叶的处理

新鲜粽叶清水洗净后下开水锅煮五分钟，目的是去涩增加粽叶柔韧度，再冷水冲洗，剪去粽叶前端，冷水浸泡备用。

糯米和肉的腌制

糯米淘洗后泡五个小时。

鲜肉洗净后切小块，肥瘦分开切，选前夹肉是因为肉质嫩点，没那么柴。肉加料酒、生姜、盐、糖、生抽老抽拌匀，放冰箱冷藏腌制八小时。

包粽子

糯米沥干水，拌入生抽、老抽、盐、玉米油。

准备好两张粽叶挽成漏斗形开始包粽子。

放三分之一米，放入瘦肉一块、肥肉一块、蛋黄半个，再放入米，扎上线，包裹成江南秀气的小脚粽。

煮粽子

全部包完放高压锅，加漫过粽子的水，两个小时，好了后不放气不开盖，多闷几个小时，以使糯米黏度更高，口感更软糯。

通过以上步骤，你就可以完成扬州小脚粽子的包法和煮法，享受美味的粽子了。