兰州拉面， 又称兰州牛肉拉面，是 甘肃省兰州市的特色美食，也是当地最具特色的大众化经济面食。其历史可追溯至清朝嘉庆年间，由甘肃东乡族马六七在北京国子监求学时，从同窗河南怀庆府陈维精那里习得清汤牛肉面技艺，并带入兰州，后经陈和声、马保子等人发扬光大。

兰州拉面以其独特的风味和“一清二白三红四绿五黄”的标准闻名，即汤色清澈、萝卜白净、辣椒油鲜红、香菜蒜苗翠绿、面条黄亮。这种面食不仅在中国广受欢迎，还被誉为“中华第一面”。

兰州拉面的制作讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”，即汤清、萝卜白、辣油红、香菜蒜苗绿、面条黄亮。其鲜美的汤头、劲道的面条和丰富的配料使其成为中国饮食文化中的重要组成部分，也是兰州市的一张名片。