牛虻咬人主要有以下几个原因：

吸食血液：

牛虻是一种嗜血的昆虫，它们通过尖锐的口器刺破皮肤，然后吸取血液。牛虻的口器如同剪刀一样，能够造成较大的伤口，方便它们吸血。被牛虻叮咬后，它们一次性能让对方失血四五十毫克，大型牛虻甚至可能使动物失血量达到200毫克。

传播疾病和病毒：

虽然牛虻本身没有毒，但它们在吸食血液的过程中，可能会传播多种疾病和病毒。这些疾病和病毒可能包括人畜共通病，如疟疾、登革热等。

引起局部反应：

牛虻在叮咬时会分泌大量的抗血凝物质，这些物质会导致伤口红肿、疼痛、瘙痒和发热等不适症状。此外，牛虻的唾液中还含有其他物质，可能会引起过敏反应，如皮疹、哮喘甚至过敏性休克。

寻找食物：

牛虻没有合适叮咬目标时，也会将人作为叮咬对象。由于人的活动频率较高，且痛觉敏感、身体灵活，能够及时驱赶它们，因此被牛虻叮咬的情况相对较少见。

环境因素：

尤其在盛夏季节，天气闷热潮湿，人的体温升高出汗，血管和皮肤毛孔扩张，牛虻会蜂拥而上，这是因为它们对人血液里的一种物质特别感兴趣，这种物质是由多种氨基酸和具有甜味的胺混合成的。

综上所述，牛虻咬人主要是为了吸食血液和传播疾病，同时还会引起局部皮肤反应和过敏反应。被牛虻叮咬后，应立即清洁伤口并使用抗菌药膏，以防止感染和过敏反应。