米酵菌酸有两种不同的含义，具体如下：

有机酸

米酵菌酸是一种由米酵母发酵产生的有机酸，主要存在于米酒、米醋等食品中。它含有丰富的营养价值和多种功效，被誉为“液体维生素”。米酵菌酸富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B6、E以及钙、镁、铁等元素。这些成分有助于促进人体新陈代谢、增强免疫力、维持神经系统正常功能等。此外，米酵菌酸还具有抗氧化作用，可以清除自由基，减缓细胞老化的速度。

毒素

米酵菌酸也是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。与一般细菌毒素不同，该毒素是一种小分子脂肪酸，可抑制线粒体膜的通透性，造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。米酵菌酸中毒的症状包括呕吐、腹泻、全身无力等，严重者可出现黄疸、皮下出血、昏迷、谵语、少尿、血尿等肝、脑、肾的损害症状，重症患者可能出现血压下降、潮式呼吸，最后呼吸麻痹而死亡。

综上所述，米酵菌酸既可以指一种有益健康的有机酸，也可以指一种有害健康的毒素，具体含义需要根据上下文来判断。