三分子氨基酸形成多肽的过程是一个典型的 脱水缩合反应。具体来说，这个过程可以表示为：

第一个氨基酸：

`NH₂-CH（R₁）-COOH`

第二个氨基酸：

`NH₂-CH（R₂）-COOH`

第三个氨基酸：

`NH₂-CH（R₃）-COOH`

在形成多肽的过程中，第一个氨基酸的羧基（`-COOH`）与第二个氨基酸的氨基（`-NH₂`）发生反应，形成一个肽键（`-CO-NH-`），同时释放出一分子水（`H₂O`）。这个过程可以表示为：

`NH₂-CH（R₁）-COOH + NH₂-CH（R₂）-COOH → NH₂-CH（R₁）-CO-NH-CH（R₂）-COOH + H₂O`

接着，第二个氨基酸的羧基与第三个氨基酸的氨基反应，再次形成肽键，同时释放出一分子水：

`NH₂-CH（R₁）-CO-NH-CH（R₂）-COOH + NH₂-CH（R₃）-COOH → NH₂-CH（R₁）-CO-NH-CH（R₂）-CO-NH-CH（R₃）-COOH + H₂O`

依此类推，多个氨基酸分子通过这种方式连接在一起，形成多肽链。每形成一个肽键，就会减少一分子水。对于三分子氨基酸形成的多肽，最终的化学式可以表示为：

`NH₂-CH（R₁）-CO-NH-CH（R₂）-CO-NH-CH（R₃）-COOH`

这个过程可以简化为一个通式：

`n-NH₂-CH（R₁）-CO-NH-CH（R₂）-CO-NH-...-CH（Rn）-COOH`

其中，`n` 表示氨基酸的个数，`R₁, R₂, ..., Rn` 表示各个氨基酸的侧链。