准备材料

水磨糯米粉 200克

温水 150克

蛋黄 2个

白糖 适量

食用油 适量

制作面团

将水磨糯米粉分次加入温水，揉成偏硬的面团。

撕成片装，上锅蒸，上汽后蒸15分钟。蒸熟后移到案板上，因太烫无法用手揉，可用擀面杖蘸水先敲打，温度降到手能承受时，手蘸水折叠面团。

整形与冷冻

找一个容器，内部刷少许油，放入糯米面团整均匀。手蘸少许水整形（面团还有温度时更好操作）。

密封冷冻3-4个小时，直到面团完全冷却并凝固。

炸制打糕

拿出冷冻好的面团，用刀将面团与容器分离，倒扣出来，切成自己喜欢的块。

准备两个蛋黄，打散备用。

将打糕块放入打散的蛋黄中，抓拌均匀，使每块都裹上蛋黄液。

锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热（约150°C）时，放入裹上蛋黄液的打糕块。

用小火炸至两面金黄，捞出控油。

装盘与享用

用厨房纸吸去多余的油，装盘后撒上白糖。

如果喜欢，还可以撒上一些熟黄豆粉或豆沙粉增加风味。

这样，一道美味的炸打糕就完成了。建议现做现吃，以保持其最佳口感和风味。