使用高筋粉制作蛋糕可能会导致以下后果：

口感较硬：

高筋面粉的筋度较高，面筋的收缩力度大，使得蛋糕在烘焙过程中不易膨胀，导致蛋糕口感较硬，不像低筋面粉制作出的蛋糕那样松软。

不够蓬松柔软：

高筋面粉的吸水性较强，可能会使蛋糕变干、变硬，且蓬松度不如低筋面粉。

容易塌陷：

由于高筋面粉的面筋含量高，蛋糕在烘焙过程中可能会因为面筋的收缩而导致塌陷。

内部组织粗糙：

使用高筋面粉制作的蛋糕内部组织可能比较粗糙，出现大孔洞。

蓬发比例不及低筋面粉：

高筋面粉的蓬发比例通常不及低筋面粉，使得蛋糕的蓬松度不够理想。

综上所述，高筋面粉虽然可以用于制作蛋糕，但由于其筋度较高，吸水性强，可能会导致蛋糕口感较硬、不够松软，并可能出现塌陷和内部组织粗糙等问题。因此，建议在做蛋糕时使用低筋面粉或中筋面粉，以达到更好的口感和蓬松度。如果确实需要使用高筋面粉，可以尝试掺入一些玉米淀粉来改善口感。