上海示范幼儿园和一级幼儿园的区别主要体现在以下几个方面：

评定等级

示范幼儿园：不是评定等级里的一种，而是作为一种推荐或重点对象存在。只有获得一级园资格后，幼儿园才有资格申报评选示范园。

一级幼儿园：是具体的幼儿教育等级，总评分不低于90分，且婴幼儿发展水平、保教工作和卫生保健工作三项评估指标每项得分不得低于应得分的90%。

教育质量和管理水平

示范幼儿园：在教育质量、科研和创新方面更为突出，需要达到较高的标准，并且具备一定的科研和创新能力。

一级幼儿园：在教育质量和管理水平方面较为突出，也需要达到一定的标准，但相比示范幼儿园，其科研和创新能力的要求可能稍低一些。

示范作用

示范幼儿园：在全面贯彻教育方针、探索教育规律、总结推广经验等方面发挥示范带头作用，并担负辅导一般幼儿园的任务。

一级幼儿园：虽然也具有一定的教育水平，但不具备示范幼儿园那样的示范和辅导作用。

评选和推荐

示范幼儿园：通常是由教育部门推荐或认定的，不是通过常规的等级评定程序产生的。

一级幼儿园：是通过具体的评分标准和评估程序评定的，达到一定标准后才能获得。

综上所述，上海示范幼儿园和一级幼儿园在评定等级、教育质量和管理水平、示范作用以及评选和推荐方面存在明显的区别。示范幼儿园更侧重于在教育质量、科研和创新方面的卓越表现，并且具备更强的示范和辅导功能，而一级幼儿园则是在这些方面表现优秀，但不具备示范幼儿园的特定功能。